Nhu cầu sử dụng tỏi đen ngày càng tăng kèm theo đó là mong muốn tìm hiểu cách làm tỏi đen bằng nồi cơm điện hiệu quả. Blog đã tổng hợp và xin gửi đến bạn phương pháp chế biến tỏi đen bằng nồi cơm điện chỉ với 3 bước đơn giản, giúp chị em dễ dàng chuẩn bị thực phẩm cho gia đình.
Cách làm tỏi đen chủ yếu do quá trình ủ nhiệt lên men trong vòng nhiều ngày. Quá trình này đòi hỏi sự kiểm soát độ ẩm cũng như nhiệt độ một cách chặt chẽ, không để sai sót.
Cần chuẩn bị những gì để làm tỏi đen?
Tất nhiên, đầu tiền là tỏi, khoảng 1kg là vừa đủ cho một lần lên men. Hãy cố gắng lựa chọn tỏi to đẹp và quan trọng là phải đều.
- Bia: 1 lon, cứ 1kg tỏi tương ứng với 1 lon bia.
- Nồi cơm điện
- Giấy bạc khổ lớn
Cách làm tỏi đen bằng nồi cơm điện sau 3 bước
Bước 1: Sơ chế tỏi
Sau khi đã chuẩn bị được tỏi với chất lượng phù hợp, bạn lột bỏ lớp vỏ móng bên ngoài, làm sạch các bụi bẩn còn bám lại và cắt cuống.
Cho tỏi vào thau đựng hay và đổ bia vào, trộn đều sau đó ngâm khoảng 30 phút. Việc này nhằm thúc đẩy men vi sinh có trong bia ngấm vào tỏi.
Bước 2: Xếp tỏi và tiến hành lên men tỏi đen
Sau các bước sơ chế, bạn dùng một tờ giấy bạc lớn, bọc kín lấy tỏi rồi cho vào nồi cơm điện. Tiếp theo thì bạn cắm điện và bật nồi cơm điện hoạt động ở chế độ giữ nóng (warm). Dùng thêm một lớp màng bọc thực phẩm bọc kín xung quanh vung nồi để giữ nhiệt tốt hơn.
Lời khuyên: Để đảm bảo an toàn và độ bền cho nồi cơm điện, bạn nên đổi tỏi sang nồi khác sau mỗi chu kì 8 tiếng hoặc 1 ngày lên men, việc này để tránh nồi cơm điện bị quá tải về hoạt động liên tục.
Quá trình làm tỏi bằng nồi cơm điện có thể theo dõi ở các mốc thời gian sau
Ngày 1: Lúc mới bắt đầu quá trình thì hầu hết chưa nhận thấy được sự thay đổi từ bên ngoài.
Ngày 2: Tỏi có màu trắng và có mùi giống với ngô bung. Lúc này nồi cơm điện khá nóng nên lúc kiểm tra bạn nên cẩn thận.
Ngày 4: Tỏi bắt đầu chín dần từ bên trong và có mùi thơm dịu. Tuy nhiên vẻ bề ngoài vẫn chưa thay đổi gì nhiều
Ngày 5: Tỏi bắt đầu chuyển sang màu hơi nâu.
Ngày 7: Màu của tỏi đã bắt đầu đậm hơn so với những ngày trước đó.
Ngày 8: Lúc này màu đen của tỏi đã xuất hiện rõ rệt.
Ngày 10: Tép tỏi bóc ra có màu nâu đen. Nếm thử không còn vị cay và hắc của tỏi tươi.
Ngày 11: Tỏi bắt đầu khô, tép tỏi có màu đen. Nếm thử thấy mềm, dẻo, có vị chua chua, ngọt ngọt.
Ngày 14: Vào lúc này, tỏi đã bắt đầu khô, các tép tỏi ở bên trong đã hoàn toàn chuyển sang màu đen. Dùng tay ấn thấy tép tỏi mềm, dẻo. Dùng thử sẽ thấy có vị ngọt ngọt, chua chua.
Nếu sau 14 ngày mở ra, tỏi đen thành phẩm vẫn còn hơi ướt ướt thì các chị em hãy ủ thêm vài ngày nữa nhé.
Bước 3: Lấy tỏi ra và cất giữ.
Bây giờ, việc của bạn là tắt bếp, lấy tỏi ra và bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.
Ngoài ra, trong quá trình làm, các chị em cũng có thể mở nắp nồi cơm ra kiểm tra tỏi hàng ngày. Sau khi mở ra thì phải đóng nắp lại ngay, mỗi lần mở không để quá 5 phút. Để tránh ảnh hưởng đến kết quả sản phẩm.
Tuy quá trình làm tỏi đen bằng nồi cơm điện đơn giản là vậy nhưng lại chưa nhiều rủi ro vì quá trình lên men rất phức tạp, chỉ cần một sự cố nhỏ có thể làm mẻ tỏi của bạn bị hỏng.
Để đảm bảo chắc chắn, BGR khuyên bạn nên tham khảo kinh nghiệm mua máy làm tỏi đen và đầu tư mua một chiếc với quy trình lên men tỏi đen được thực hiện tự động, khả năng thành công lên tới 99% mà không tốn quá nhiều công sức.
Chúc các bạn thành công!!!
